去年の11月に作った塩麹が、そろそろなくなって来たので、新しいのを仕込んでみた。 うちは、ラッキーなことに歩いて行けるところに麹屋さんがあるので、そこで麹を購入。300グラムで380円。100グラムの塩と混ぜ混ぜして、水を入れて混ぜ混ぜ。一日一回混ぜ…